책소개
다이어트의 모든 것을 바꾼 ‘방탄커피’의 창시자이자 세계적 베스트셀러 『최강의 식사』의 데이브 아스프리가 전수하는,음식의 독소를 줄이고 맛과 영양을 120% 올리는 ‘완전무결 레시피‘!최장기 국내 건강 베스트셀러 『최강의 식사』를 바탕으로 하여 만들어진 요리법 『최강의 레시피』는 미국과 일본 전역의 식생활을 뒤바꿀 만큼 놀라운 건강 상식에 대한 반전과 분석들을 기반으로 하고 있다. 건강과 다이어트에 관심 있는 이라면 한번 쯤 들어봤을 ‘방탄커피’의 창시자의 두 번째 저서로, 『최강의 식사』를 읽은 수많은 독자들의 열화와 같은 요청에 의해 드디어 국내에 출간되었다. 『최강의 레시피』는 136kg에서 50kg을 감량하고 20대의 지치지 않는 몸을 갖게 된 저자가 이를 유지하기 위해 10년 동안 매일 먹는 음식의 독소를 바이오해킹하고 현대 요리의 다양한 조리법을 치열하게 연구하여 개발한 ‘완전무결한 레시피(Bulletproof Cook)'를 모두 집대성한 결과물이다. 이 책에는 ‘최강의 식사’ 초심자를 위한 기본 원칙부터 독소와 식탐을 잡는 ‘최강의 조리법’과 냉장고 속을 완전무결하게 채우는 식재료 선택의 노하우까지, 『최강의 식사』에서 공개하지 못했던 저자의 알짜 요리 비법들이 담겨 있다. 또한 저자가 평소에 즐겨먹는 일상의 요리부터 최고의 미각을 경험할 수 있는 특식까지, 맛있게 배불리 먹으면서도 살도 빼고 근육도 키우는 신박한 ‘최강의 요리’들을 알차게 소개한다. 저자는 특히 기존의 다이어트 요리의 상식을 뒤엎는 간편하고 건강하게 즐기는 ‘따뜻한 스무디’와 ‘영양 가득한 수프’, 그리고 밀가루 없이도 부드럽고 달콤한 ‘살이 빠지는 디저트’를 꼭 시도해보길 권한다.
저자소개
실리콘밸리 기술기업가이자 전문 바이오해커, 뉴욕 타임스 베스트셀러 작가. 국내에서도 큰 화제가 되었던 방탄커피Bulletproof Coffee의 창시자다. 주목 받는 젊은 사업가로 승승장구하던 어느 날 의사에게 지금의 상태가 계속되면 조만간 절명할 거라는 이야기를 듣고, 죽지 않기 위해 IT 기술을 이용하여 자기 몸을 수치화하고 철저히 분석하는 바이오해킹을 시작했다. 세계 유수의 의학박사, 생화학자들의 방대한 연구 자료를 분석하고, 100만 달러를 투자한 자가 실험을 실행한 결과 이 모든 현상이 세포 내 미토콘드리아의 정전 상태로 발생하는 뇌의 기능 저하에서 기인함을 발견했고, 그간의 실험들을 바탕으로 신체를 최적의 상태로 되돌리는 프로그램들을 계발했다. 스스로도 아이큐를 20이나 올리고 체중을 50kg이나 감량하게 해준 이 프로그램은 뉴욕타임즈, 포브스, CNN, ABC, 보그 등 수많은 언론에서 화제가 되었다. 화제의 방탄 커피는 이러한 리부트 방안 중의 하나이다.
현재 웨비 상Webby Award을 수상하고 다운로드 5,000만 회를 기록한 북미 전역 건강 분야 1위 팟캐스트 <불릿프루프 라디오Bulletproof Radio>의 진행자를 진행하고 있으며 최소한 180세까지 살겠다는 계획을 적극적으로 실천 중이다.
목차
전문의 감수의 글_『최강의 식사』가 소개하는 ‘보약 레시피’프롤로그_ 완전무결한 '슈퍼맨'으로 거듭나다 1부 '최강의 식사' 기본 상식1장 ‘최강의 식사’를 하기 위해 꼭 알아야 할 원칙들인생을 업그레이드하는 ‘완전무결 상태’란 최강의 식사로 정말 살을 뺄 수 있을까 ‘완전무결 다이어트’가 성공적일 수밖에 없는 이유 ‘케톤증’에 대한 몇 가지 오해 ‘고단백 고지방’으로 먹어도 허기지고 피곤하다면? 우리가 몰랐던 슈퍼푸드 속 독소들 당신의 조리법이 식탐과 암을 유발한다 몸무게와 염증은 최저로, 컨디션은 최상으로! 배고픔 없는 공복 다이어트 '완전무결 간헐적 단식 136kg의 ‘뚱보’에서 근육질의 ‘몸짱’으로단식 효과를 최대화하는 '방탄커피 몸의 세포를 청소하는 '단백질 단식 숨어 있는 단백질을 조심하라! 염증과 뱃살이 사라지는 '완전무결 단백질 단식‘나에게 꼭 맞는 단백질 단식 찾기무엇을 먹어야 하나? 얼마나 먹어야 하나? 최강의 식사를 위한 12가지 기본 습관최강의 식사에서 꼭 피해야 할 4가지
2장 냉장고를 완전무결하게! 식재료의 모든 것 완전무결 식재료 고르기 원칙 1: 지방 노릇하게 바싹 구운 고기의 함정 건강한 지방을 놓치지 않는 ‘올바른 조리’우리가 절대 피해야 할 지방완전무결 식재료 고르기 원칙 2: 채소 완전무결 식재료 고르기 원칙 3: 육류 목초 먹인 건강한 고기를 찾아라 완전무결 식재료 고르기 원칙 4: 유제품당신이 몰랐던 살균 처리된 유제품의 함정 완전무결 식재료 고르기 원칙 5: 과일 완전무결 식재료 고르기 원칙 6: 곡물과 녹말 곡물의 곰팡이 독소가 장 질환을 유발한다 완전무결 식재료 고르기 원칙 7: 견과류 완전무결 식재료 고르기 원칙 8: 허브와 향신료 인도의 위대한 건강법, 아유르베다만능 애플사이다 식초와 절인 음식완전무결 식재료 고르기 원칙 9: 설탕과 감미료
3장 독소와 식탐을 잡는 ‘최강의 조리법’독성을 최소화하는 조리 테크닉주방에 들여놔야 하는 가전 안전한 조리기구주방의 독소를 해독하라주방의 적, 플라스틱스페셜 페이지 1. ‘최강의 레시피’를 더욱 쉽고 빠르게 만들기 위한 4가지 준비1 허브 및 향신료와 친해지기 2 조리기구를 알면 쉬워진다! 3 왕초보를 위한 계량 가이드 4 최강의 레시피 식재료 구매 가이드
2부 지방을 태우는 ‘최강의 레시피’4장 살도 빼고 근육도 키우는 ‘최강의 요리’ 쫄깃하고 고소한 신선 가리비·반숙 달걀과 향긋한 아스파라거스·고지방 고단백 한입 에그카나페·자꾸 손이 가는 파스닙 샐러드·로메인 샐러드와 진저 드레싱·완전무결 연어 리예트·프랑스 니스풍 신선한 송어·따뜻한 베이컨 샐러드·부드러운 크림 드레싱에 빠진 채소·건강하고 든든한 베이컨 로프·먹을수록 땡기는 커리 달걀찜·커민을 넣은 양고기 로프·딜을 곁들인 홍연어 찜·인도의 향을 담은 연어 찜·오메가3가 살아있는 완벽한 연어 구이·염증 제로 구운 연어와 애호박·물냉이 소스를 곁들인 차가운 연어와 그린빈·대구와 연어로 만든 구운 동그랑땡·건강하게 구운 대구와 녹색 살사 소스·대구와 타프나드, 버터향 가득한 아스파라거스스페셜 페이지 2. 어디에나 어울리는 최강의 8가지 양념과 소스 펜넬 소금·고수 라임 버터·완전무결 커리 파우더·녹색 살사 소스·타프나드·완전무결 마요네즈·업그레이드 과카몰리·기 버터셀러리 퓌레와 그린빈을 곁들인 가자미·사프란 향기를 담은 도다리 ·근대와 가리비 파피요트·양배추와 베이컨을 곁들인 송어·저탄수 고단백의 든든한 콜리플라워 송어 요리·고소한 올리브 소고기 찜·고추 없이도 매콤한 양고기 칠리·매콤달콤 칠리 소고기 볶음·코코넛 풍미의 포크 스테이크·담백한 당근 소스 돼지등갈비찜·허브 버터를 곁들인 소고기 스테이크·고수향 삼겹살 스튜·민들레 어린잎을 곁들인 허브 돼지갈비 스테이크·사프란과 생강으로 맛을 낸 양고기 찜·입맛 돋우는 보양식, 오리 콩피·오리고기 스프링롤·탄수화물이 땡길 땐 호박 고구마 리조토·완전무결 세비체·양고기 미트볼과 병아리콩 샐러드·방울양배추를 곁들인 꽃등심 스테이크·올인원 칠면조 버거·완전무결 치킨·코코넛 고등어 스테이크와 당근 피클·속이 꽉 찬 고구마
5장 간편하고 신선하게 ‘건강 요리‘커리향 콜리플라워 스테이크·코코넛 크림 시금치·맛의 신세계, 시금치 과카몰리·비타민 듬뿍 래디시 요리·콜리플라워 ‘쿠스쿠스’·고수 라임 버터로 버무린 청경채·미식가들이 좋아하는 구운 펜넬·부드러운 비트와 아보카도 샐러드·생크랜베리 양배추 찜·당근과 양배추 코울슬로·고소한 버터 방울양배추·건강하게 즐기는 버터향 케일·버터로 버무린 땅콩호박·당근과 매시 고구마·콜라드와 베이컨·타프나드와 베이컨을 곁들인 브로콜리·은은한 생강향 아스파라거스·베이컨과 부드러운 에스카롤·따뜻하게 즐기는 로메인과 엔다이브·아침 단백질 충전, 오이와 아보카도 샐러드·케일 까르보나라·펜넬 소금을 뿌린 적근대·탄수화물 대신 터닙 그라탕·애호박과 건강 페스토·상콤달콤 초콜릿 배 샐러드와 레몬 로즈마리 드레싱 ·입에서 살살 녹는 베이컨 콜리플라워·달콤한 저탄수 쌀밥
6장 따뜻하고 영양 가득한 ‘한 그릇 수프‘ 모든 스프의 기본, 완전무결 육수·당근 생강 스무디 수프·청경채와 캐슈너트가 들어간 쌀죽·콜리플라워와 캐슈너트 수프·아보카도와 오이 냉수프·차가운 잎채소 수프·초간단 완전무결 그린 수프·코코넛 크랜베리 수프·청경채 아니스 수프·브로콜리와 대파 수프·펜넬 달걀 수프·쌀밥을 넣은 펜넬과 브로콜리 스무디 수프·베트남 스타일 생선 차우더·타이 생선 수프·펜넬 레몬그라스 연어 수프
7장. 간편하고 건강하게 한 잔! 따뜻한 스무디의 반격 방탄커피·완전무결 땅콩호박 라테·완전무결 코코넛 핫초콜릿·따뜻한 고구마와 시트러스 스무디·은은한 그린티 라테·따뜻한 케일과 피인애플 스무디·순수한 맛, 코코넛 스무디·달콤한 딸기 크림 스무디
8장 밀가루 없이도 부드럽고 달달한 ‘살이 빠지는 디저트’ 완전무결 컵케이크·‘조금만 먹어’ 바닐라 아이스크림·베리와 코코넛 크림·완전무결 과일 샐러드·파인애플 그라니타·라스베리-비트 소르베·딸기 세미프레도·라스베리 클라푸티·초콜릿 코코넛 트러플·초콜릿에 빠진 배·비건 초콜릿 무스·시트러스 샐러드와 코코넛 크레페·달달한 호박 파이·향긋하게 구운 사과·완전무결 블루베리 젤라토·깜짝 놀랄 거야, 리치 초콜릿 트러플 푸딩·코코넛 블루베리 푸딩·콜라겐이 한입에 쏙, 허브 젤리
푸드 디렉터 감수의 글부록1. 양준상 전문의가 최초로 공개하는 ‘한국식 케토 레시피’아보카도 죽·차돌박이 청경채 볶음·코코넛 포크·김과 아보카도를 곁들인 코코넛 함박스테이크·새송이버섯 닭 껍질구이·돼지고기와 고구마 오븐구이·밀가루가 안 들어간 코코넛 또르띠야 피자·초간단 새우 치즈범벅·버터 소시지 김치볶음· 오리가슴살과 구운 고구마·돼지고기 퓌레·자몽 에멘탈 차돌구이·삼겹살 된장볶음·마스카포네 샐러드·BMA 샐러드·수박양파아보카도샐러드·자몽카도·아보카도 퓌레·꿀톡스 소스
2. 내 몸을 살리는 완전무결 단식 4 STEPS완전무결 단백질 단식 4 STEPS 완전무결 간헐적 단식 4 STEPS
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